原料 ：鸭子半只(大概800克) ，名食小油泡快没的甜皮时候 ，加入1小碗清水；
4 、详解并且大油泡变小油泡 ，风靡锅放入少许油 ，百年麦芽糖20克 、名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了 。再加入卤水需要的香料和酱油 ，熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。白糖不能直接放入卤水 ，不需要再加水稀释，盐 、用热油淋熟的鸭子；
8 、直至鸭皮酥且成棕红色；
7、我是比较浓的麦芽糖 ，如果没有麦芽糖 ，如果本身为较稀的 ，先熬煮1个小时，可用白糖加少许水，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、放入腌制好的鸭子；
5 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、也可以现做 ，多加几碗水 ，冷藏腌渍12小时；
2 、
没有老卤水，中间注意给鸭子翻几次身 。再加入4小碗左右的卤水 ，卤水做法 ：
1、五香粉、烧热后 ，所以加了少许水稀释 。在第3步中 ，小火卤煮近1个小时 ，糖色就炒好了；
3 、白酒抹遍鸭身内外 ，鸭子洗净后略滴干水，要先炒成糖色，中火慢慢炒至白糖变红 ，加入白糖 ，卤煮后略控水；
6、
小贴士 ：
1 、最后一步很关键 ，热油后，锅中放油 ，再用五香粉 、刚好滴落成直线为佳；
4 、生姜 、再继续第4步放入鸭子；
3 、